MANFAAT SAWI BAGI KESEHATAN TUBUH

0
99

Coba sebutkan apa nama sayurannya? Pasti banyak, bukan? Ya, jenis mustard juga. Ini sangat berguna. Penasaran dengan sayuran ini? Mari belajar mengenal jenis-jenis, nutrisi yang terkandung dan manfaatnya bagi tubuh sayuran ini di bawah ini.

Pelajari lebih lanjut tentang mustard sayur
Selain bayam atau kangkung, sawi tidak kalah populer di kalangan orang Indonesia. Anda dapat dengan mudah menyiapkannya di berbagai hidangan, seperti tumis, sayuran buah, acar dan bahkan mie yang dimasak. Sangat enak bukan?

Tidak hanya hijau cemerlang, sayuran ini juga memiliki warna lain, yaitu hijau kehijauan dan hijau tua. Menurut taksonomi (klasifikasi), mustard termasuk dalam genus Brassica dengan keluarga penyalib. Artinya, tanaman ini masih keluarga dengan berbagai jenis kol yang mengandung senyawa antikanker.

Sayuran yang mudah diproses ini ternyata dikaitkan dengan sayuran populer lainnya, seperti brokoli, kangkung, dan kembang kol.

Jenis dan nutrisi sawi umum di Indonesia
Banyaknya jenis mustard ingin membuat Anda bingung. Jadi, jangan heran jika Anda sesekali membeli sayuran ini di pasaran. Di Indonesia, ada beberapa jenis sayuran yang perlu Anda ketahui agar Anda tidak menyebutnya secara tidak sengaja, termasuk:

1. Green Mustard
caisim mustard hijau
Sumber: Dictio
Sayuran hijau ini memiliki nama ilmiah Brassica rapa cv. kelompok caisin. Selain itu, sayuran ini juga dikenal dengan nama lain, seperti bakso dengan mustard karena mereka digunakan selain bakso dan caisim, atau caisin yang berasal dari bahasa Kanton. Bagian hijau daun ini berwarna hijau, tetapi bagian tulang daun berwarna hijau keputihan dan tulangnya menjadi lebih kecil dengan warna yang sesuai.

Tidak seperti daun kubis di setiap cabang, cayin memiliki daun oval tunggal yang lebar dan panjang. Daun sayuran hijau ini diikat pada tongkat yang menempel di ujung lainnya. Kemudian akar silangan berada di ujung batang yang saling berhubungan.

Menurut data makanan dari Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, 100 gram cain mengandung beberapa nutrisi penting bagi tubuh, seperti:

makronutrien

Energi (energi): 20 kalori
Protein (protein): 1,7 gram
Lemak: 0,4 gram
Karbohidrat (CHO): 3,4 gram
Serat: 1,2 gram
mineral

Kalsium (Ca): 123 miligram
Fosfor (P): 40 miligram
Besi (Fe): 1,9 miligram
Sodium (Na): 18 miligram
Kalium (K): 358,2 miligram
Tembaga (Cu): 0,05 miligram
Seng (Zn): 1,4 mg
Vitamin dan antioksidan

Beta karoten (karoten): 1.675 mikrogram
Total karoten (Re): 4,188 mcg
Tiamin (Vit B1): 0,04 miligram
Riboflavin (Vit B2): 0,19 mg
Niasin (niacin): 0,6 mg
Vitamin C (Vit C): 3 miligram
2. Mustard putih

Apakah kamu tahu kimchi? Ya, makanan fermentasi khas Korea ini terbuat dari sawi putih. Sayuran yang disebut kubis Cina atau sawi Cina sebenarnya lebih mudah dibedakan dari sayuran jenis silangan lainnya. Nama Latin untuk bahasa Cina adalah Brassica, yang merupakan kelompok pekinensis.

Daunnya berwarna gradasi, bagian bawah berwarna hijau dan bagian atas berwarna hijau muda. Tekstur daunnya tidak beraturan dan mengikuti tulang daun dengan tepi yang tidak merata. Kemudian batang berwarna putih dengan bentuk yang luas dan berserat dan ujungnya kerucut.

Menurut data makanan dari Kementerian Kesehatan Indonesia, 100 gram kol Cina mengandung beberapa nutrisi penting bagi tubuh, seperti:

makronutrien

Energi (energi): 9 kalori
Protein (protein): 1,0 gram
Lemak (lemak): 0,1 gram
Karbohidrat (CHO): 1,7 gram
Serat: 0,8 gram
mineral

Kalsium (Ca): 56 miligram
Fosfor (P): 42 miligram
Besi (Fe): 1,1 miligram
Sodium (Na): 5 miligram
Kalium (K): 193,1 miligram
Tembaga (Cu): 0,05 miligram
Seng (Zn): 0,1 mg
Vitamin dan antioksidan
Beta Karoten: 862 mikrogram
Total karoten (Re): 832 mikrogram
Tiamin (Vit B1): 0,05 miligram
Riboflavin (Vit B2): 0,18 mg
Niacin (niacin): 0,4 miligram
Vitamin C (Vit C): 3 miligram
3. Pok Choy
pakcoy dengan sayuran, bok choy
Pok Choy disebut Brassica, yang merupakan kelompok chinensis. Sayuran ini terlihat hampir seperti caisin. Namun, jika Anda memperhatikan dengan seksama, Anda akan melihat perbedaannya.

Kemudian tangkai Pok Choy berwarna hijau kehijauan lebih lebar dari pada Caisin kecil lonjong. Selain itu, daun sayur ini juga lebih kaku dari pada caisin. Sayuran ini tidak hanya sering digoreng sebagai hiasan, tetapi juga sering berubah menjadi gherkin.

Menurut US National Nutrition Department of Agriculture, kol Cina mengandung 100 gram nutrisi penting bagi tubuh, termasuk:

makronutrien

Energi (energi): 9 kalori
Protein (protein): 1,05 gram
Kadar lemak: 1,53 gram
Karbohidrat (CHO): 1,7 gram
Serat: 0,7 gram
mineral

Kalsium (Ca): 74 miligram
Fosfor (P): 26 miligram
Besi (Fe): 0,56 miligram
Sodium (Na): 176 miligram
Kalium (K): 176 miligram
Magnesium (Mg): 13 miligram
Seng (Zn): 0,13 miligram
vitamin

Vitamin K: 31,9 miligram
Vitamin A: 156 miligram
Vitamin C: 31,5 miligram
4. Kailan
Kailan
Sumber: Botani Indonesia
Kailan jarang dikenal dibandingkan dengan sayuran lain. Sayuran hijau ini sering disebut Pok Choy. Sayuran yang mirip dengan Pok Choy memiliki nama Latin yang indah, yaitu kelompok Brassica oleracea alboglabra atau bahasa Inggris yang dikenal sebagai brokoli Cina.

Meskipun ditulis dalam bahasa Kailan, cara untuk mengucapkan nama sayuran ini adalah “Gailan” dalam bahasa Kanton. Untuk membedakan sayuran ini dari sayuran lain, Anda harus memperhatikan bentuk dan warnanya.

Gailan memiliki warna yang lebih gelap, seperti warna brokoli yang tebal. Batangnya menyerupai bayam, yang cabangnya dilengkapi lembaran pipih seperti kangkung. Tidak seperti Gailan, itu hanya bayam air berlubang.

Seperti Pok Choy, Kailan juga memiliki batang pendek dan lebar, daun lebar. Jadi Gailan memiliki bentuk kecil dan daunnya terlihat seperti Pok Choy, tetapi batangnya sekecil Cayin.

Boiled Gail mengandung 100 gram nutrisi penting bagi tubuh, termasuk:

makronutrien

Energi (energi): 22 kalori
Protein (protein): 1,1 gram
Lemak: 0,7 gram
Karbohidrat (CHO): 3,8 gram
mineral

Kalsium: 100 miligram
Besi: 0,6 miligram
Magnesium: 18 miligram
Fosfor: 41,0 miligram
Kalium: 261 miligram
Sodium: 7,0 mg
Seng: 0,4 mg
Tembaga: 0,1 miligram
Mangan: 0,3 mg
Selenium: 1,3 mikrogram
vitamin

Vitamin C: 28,2 miligram
Vitamin E (alfa-tokoferol): 0,5 mg
Vitamin K: 84,8 mikrogram
Tiamin: 0,1 mg
Riboflavin: 0,1 mg
Niasin: 0,4 miligram
Vitamin B6: 0,1 mg
Folat: 99,0 mikrogram
Asam Pantotenat: 0,2 mg
Kolin: 25,3 miligram
Betaine: 0,1 miligram
Manfaat mustard dan sayuran lain yang membentuk Brassica

Sumber: makanan serius
Kubis sangat populer. Sayuran ini mudah tumbuh di berbagai negara, bukan hanya karena kandungan gizinya yang tinggi. Menurut sebuah laporan oleh Jurnal Penelitian Manusia dan Layanan Inovasi Makanan dan Kesehatan, keuntungan dari sayuran mustard dari genus Brassica adalah:

1. Tingkatkan kekebalan
Salah satu senyawa genus tanaman adalah indol. Ketika dikonsumsi, diyakini bahwa senyawa ini meningkatkan respons tubuh terhadap kejang patogen. Ini berarti bahwa tubuh menjadi lebih kuat untuk melawan virus atau bakteri yang menyebabkan penyakit.

Beberapa dari kubis ini juga mengandung isothiocyanate dan sulforafan dengan sifat anti-kanker. Senyawa ini juga dapat mengurangi stres oksidatif dan mencegah pertumbuhan sel-sel abnormal (tumor).

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi sayuran ini secara teratur dapat mencegah beberapa jenis kanker, yaitu kanker hati, kanker paru-paru, kanker kolorektal, kanker prostat, kanker payudara, kanker pankreas, kanker hati, kanker lambung dan kandung kemih.

2. Menjaga kesehatan jantung
Penyakit jantung menyebabkan kematian di Indonesia yang berdering cukup banyak bahkan di dunia. Penyakit ini disebabkan oleh kelainan atau kelainan jantung atau pembuluh darah di sekitar jantung. Untuk menjaga kesehatan jantung Anda, Anda bisa mencoba sayuran Brassica.

Kelompok tanaman Brassica terutama mengandung polifenol seperti lignan, flavonoid dan fenol. Senyawa ini berperan dalam respons terhadap patogen, dalam mempertahankan kadar kolesterol normal, dan dalam melindungi terhadap sinar UV. Polifenol digunakan untuk mencegah peradangan dalam tubuh, yang secara khusus mengurangi risiko penyakit jantung.

3. Dapat melawan infeksi
Studi menunjukkan bahwa bakteri Helicobacter pylori sering menyebabkan infeksi lambung. Senyawa antioksidan, termasuk isothiocyanate, dapat mengurangi jumlah bakteri yang menyebabkan infeksi ini. Selain itu, antioksidan ini juga menghalangi bakteri. H. pylori menghasilkan limbah yang mengiritasi lambung.

Cara memasak sayuran dengan mustard dengan benar
tekanan hidup sehat sebelum hipertensi
Sayuran sawi dan sayuran Brassica lainnya diketahui mengandung glukosinolat. Senyawa ini sebenarnya digunakan untuk melindungi tanaman itu sendiri dari serangga pemakan daun. Nah, zat yang bisa meracuni hama ini, ketika dikonsumsi dalam jumlah besar dan masih dikonsumsi, menyebabkan pembesaran kelenjar tiroid.

Ketika sayuran ini dimakan mentah, glukosinolat dapat menghambat penyerapan yodium di usus kecil. Akibatnya, tubuh akan kekurangan yodium, sehingga mencegah tiroid menghasilkan hormon tiroksin yang cukup. Semakin banyak tiroid membengkak, semakin banyak jaringan tumbuh. Kondisi ini menyebabkan pembengkakan di leher.

Agar Anda dapat menikmati manfaat mustard yang melimpah tanpa efek samping yang tidak diinginkan, sayuran harus dimasak terlebih dahulu. Pemanasan yang terjadi saat memasak, mengukus, atau memanggang sayuran ini dapat menyebabkan kerusakan glukosinolat.

Namun, hindari memasak sayuran ini terlalu lama. Karena panas juga bisa merusak kandungan antioksidan makanan. Untuk memastikan Anda tidak salah, ikuti langkah-langkah ini untuk menyiapkan sayuran sawi dengan baik:

Beli sayuran di tempat yang aman untuk mencegahnya mencemari bahan kimia berbahaya
Cuci sayuran terlebih dahulu untuk menghilangkan residu pestisida
Pertama pilihlah sayuran yang paling kotor sehingga kotorannya tidak lagi menyerap
Cuci di bawah air mengalir dan jangan lupakan permukaan sayuran
Kocok sayuran sehingga air yang menempel pada sayuran jatuh
Masukkan ke dalam wadah kering dan simpan di lemari es agar lebih tahan lama
Resep lezat dan sehat
Sayuran sawi mudah disiapkan, baik digoreng, dipanggang, atau dikukus. Agar tidak salah, coba ikuti beberapa resep sayuran mustard sehat dan mudah berikut:

1. Cap pelangi

Sumber: Aset A kisi
Menu ini tidak hanya berdasarkan pada kol Cina, tetapi juga pada sayuran lain dengan warna yang berbeda seperti pelangi. Jadi Anda bisa menikmati manfaat beragam sayuran di menu ini. Ikuti langkah-langkah ini untuk melakukan hal berikut:

Bahan untuk persiapan

1/4 buah sawi putih dipotong hingga ukuran 2 cm
1/4 dari buah cie dipotong menjadi 2 cm
2 siung bawang putih iris
1 bawang merah hijau
1/2 irisan bawang
Potong 2 wortel
Potong 5 buah jagung muda
Potong 3 tahu putih menjadi kotak
1 sendok teh kecap asin
Untuk makan 2 sendok minyak zaitun
1 sendok biji wijen
2 atau lebih merica merah
Beberapa potong bola ikan

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here